* I principi della coop Clandestina
☆Facciamo la spesa due volte la settimana, prodotti freschi e scelti con cura.
☆ Acquistiamo e trasformiamo prodotti di qualità, a partire dalle farine biologiche, macinate a pietra e da agricoltura integrata.Le uova provengono da allevamenti a terra dalle colline reggiane
Il salame tipo felino,la coppa e la lonza arrivano dalle colline parmigiane, stagionati in ambienti asciutti a temperatura controllata e conservati sottovuoto. La culaccia ha una stagionatura di circa 20-22 mesi, anche il prosciutto con stagionatura media 27-30 mesi del prosciuttificio San' Ilario arrivano da Langhirano (PR)..
La giardiniera è una ricetta elaborata dai soci della Clandestina e conserva tutto il gusto agrodolce della tradizionale giardiniera accompagnata con il gnocco fritto
Tortelli e cappelletti fatti a mano, le farine utilizzate sono del Molino Quaglia e Aguggiaro e Figna